Evimiz · Mutfak
Ispanaklı Mercimek Köftesi
Klasik mercimek köftesine bir tutam yeşillik ekleyin, işte doyurucu ve pratik bir tarif. Akşam sofrasına da, ertesi güne de yakışır.
Bu tarif, Zihne İyi Gelen tariflerden biri. Nasıl fonksiyonel beslenebilirsin Fonksiyonel Beslenme Nedir? yazısında anlattık.
🛒 Malzemeler
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 2 su bardağı su
- Yarım su bardağı ince bulgur
- 1 dolu avuç ince kıyılmış taze ıspanak
- 1 kuru soğan (ince doğranmış)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı domates ya da biber salçası
- Tuz, karabiber, pul biber
- Servis için: maydanoz ve limon
👩🍳 Hazırlanışı
- Mercimeği suyla, yumuşayıp suyunu çekene kadar kısık ateşte pişir.
- Ocaktan alıp ince bulguru ekle, karıştır; üzerini kapatıp 15 dakika dinlendir.
- Soğanı zeytinyağında pembeleşene kadar kavur, salçayı ekleyip bir iki dakika çevir.
- Soğanlı harcı, ıspanağı ve baharatları mercimeğe ekleyip iyice yoğur.
- Küçük köfteler şekillendir; maydanoz ve limonla servis et.
🧠 Besin notu: Mercimek ve ıspanak, bitkisel demir kaynaklarıdır. Demir, normal bilişsel fonksiyona katkıda bulunur. Yanındaki limonun C vitamini de demirin normal emilimini artırır — bu yüzden köftenin üzerine limon sıkmak iyi bir alışkanlıktır.
İpucu: Servis ederken limonu bol kullan; bitkisel demirin emilimi C vitamini ile birlikte daha verimli olur.
Önemli: Bu içerik yalnızca bilgilendirme amaçlıdır; tıbbi tavsiye, teşhis veya tedavinin yerini almaz. Beslenme düzeninde önemli bir değişiklik yapmadan önce bir sağlık uzmanına danışman önerilir.
